<script type="text/javascript">  
function template(val) {  
  document.getElementById('message').value += val;  
}  
</script>  

<select>  
  <option>  
  Добавить шаблон  
  </option>  
  <option onclick="template('Ваш текст');">  
  Шаблон 1  
  </option>  
  <option onclick="template('Ваш текст');">  
  Шаблон 2  
  </option>  
</select>